烘焙中常用的食品添加剂是什么？

食品添加剂是指为了改善、保护或者增强食品质量而在食品制造过程中添加的化学物质。在烘焙中，常见的食品添加剂主要有以下几种：

1. 奶油酸钠：奶油酸钠是一种常见的食品酸化剂，用于调节面团和面包的pH值，使其更加酸性，从而增强产品的口感和延长保质期。

2. 苏打粉：苏打粉是碳酸氢钠的俗称，其作用是中和面团中产生的酸性物质，同时产生二氧化碳气体，使面包膨胀松软。

3. 酵母：酵母是一种微生物，其作用是将面团中的糖分转化为二氧化碳和乙醇，在烘焙过程中产生孔隙和香味。

4. 焦糖色素：焦糖色素可以给面包、蛋糕等烘焙食品增加颜色和香味，同时还能提高产品的口感和质地。

5. 面筋增强剂：面筋增强剂可以改善面团的流动性和可塑性，增加面包的体积和弹性，还能延长保质期。

6. 抗氧化剂：抗氧化剂可以防止食品中的脂肪和油脂氧化变质，从而延长产品的保质期。

7. 防腐剂：防腐剂可以抑制微生物和霉菌的生长繁殖，从而延长产品寿命。

在烘焙中使用适量的食品添加剂是为了保证产品的安全、稳定和优良品质。过多或不当使用食品添加剂可能会对人体健康产生负面影响，因此需要谨慎使用。建议消费者选择良好的食品品牌，注意阅读产品标签和成分表，避免过多摄入不必要的食品添加剂。